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エコ~るど京大

イベントレポート

2016年12月15日(木)18:30~21:00に京都大学本部キャンパス内物理系校舎北棟7階教室にて開催し、22名で和気藹々とした料理教室&晩餐となりました。image005

 

◆事業の目的

食による環境貢献は様々な側面から非常に重要です。食材選びやその有効活用によって、環境負荷は大きく変わります。同時に食は、健康面でも重要ですが、特に学生は、忙しさや一人暮らしのため、栄養バランスの悪い食生活や朝食等を食べないことなどが問題視されています。

そこで、これらの課題を解決するため、環境配慮及び健康の両方に寄与して、忙しい一人暮らしの学生等にも比較的楽に継続できるメニューをピックアップし、その料理教室を行いました。

 

◆当日の様子など。

時間がかからない、洗い物が少ない、一般的な食材・調味料のみを使う、といった観点の下で、細かいレシピを使わなくてもおいしく栄養価の高いメニューを事前に考え、調理や味付けのコツを学べるよう工夫しました。形がいびつだったり小さかったりして市場にあまり出回らず廃棄されてしまうこともある規格外野菜を「でこぼこベジタブル」として活用しているでこべじカフェと協同し、関係をもっている農家から仕入れたものを使用しました。

メニューは

「チキンとあまり野菜のトマト煮チキンとあまり野菜のトマト煮」

「レンジで出来る!かぼちゃの煮物」

「混ぜるだけ!超特急・鮭ごはん」

「白菜の浅漬け」

「大根とツナの和風サラダ」

「ほうれんそうの卵焼き」

としました。メニューの一部については、Facebookイベントページ(https://www.facebook.com/events/1853172424969909/?ti=cl)に記載しています。

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事業後に参加者に対して行った聞き取りでは「味見をしながら味を調整する感覚が身についた」「普段考えていなかった栄養や食べ合わせについて考えるきっかけになった」などの感想に加え「使ったことがなかったお酢をドレッシングに使えた」「こぶ出汁のとり方がわかった」「かぼちゃをレンジで煮ることができて驚いた」など様々な感想が得られました。実際に手を動かしながら丁寧に調理ができ、満足度は非常に高かったと思います。

 

※なお、本事業は一部、京都府「平成28年度食育のたね交付金」の支援を受けて実施したものです。

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今年もエコ~るど京大初夏の陣を、環境月間6月を中心に展開しました。ご支援・ご参加頂いた皆さま、本当にありがとうございました。

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◆全体概要&熊本支援フリーマーケット・フードドライブ

西堀功規(工学部2回生)

1.全体概要

今年も学内の環境意識の向上を全体の目的とした「エコ~るど・京大 初夏の陣」を開催した。期間は6/7~7/8で、環境月間である6月に重ねる形の開催であった。宣伝用リーフレットの表紙デザイン原案を担当した。初夏の陣がエコ~るど・京大の1年間の活動の皮切りとしている側面があるため、「ここから環境意識を高めるきっかけとする」ことをイメージし、また京都大学のWINDOW構想などにも総合的に着想を得て「窓」のデザインを基調とした「始まり」のイメージを表現するものとした。

期間中、6月の平日に京大生協ルネ1階イベントスペースにて開催したオープンラボを軸に、主に「食」をテーマとした企画を開催した。環境意識の向上には自らの生活と環境とが以下に密接に関連したものであるかを実感する必要があるという前提のもと、人間の生活と切り離すことのできない「食」に焦点を当てた。

詳しい報告はそれぞれの報告書に委ねるが、Sailors for the Seaの取り組みである「ブルーシーフード」を用いたメニューを味わいながらFAOよりMbuli Charles Boliko氏、セイラーズフォーザシー日本支局より井植美奈子氏を迎え、基調講演をして頂いた「ぺころじーディナーショー」を開催し、80人以上の参加を得た(右下の写真)ほか、カンフォーラにて開催されたビアガーデンとのコラボや、ペットボトル飲料の普及に伴う使い捨て容器利用の増加を見直し自分で茶葉から緑茶を淹れる方法を学ぶことを目指した「エコ回向」企画第1弾「美味しいお茶はいかが?」など、そのコンセプトに沿った企画を数多く展開できたと認識している。

各々の企画はどれも一定の注目を得て、様々な層からの集客を得ることができた。各企画において得られた評価や反省点などは今後の企画立案・開催の際に十分に反映させていきたい。

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2.熊本支援フリーマーケット・フードドライブ

6月のうち8日を熊本支援フリーマーケット・フードドライブの開催日としてルネ店舗前にてそれぞれを実施した。フリーマーケットではエコ~るど・京大で用意したリサイクル品のほか、家庭で不要となった品の無償回収および販売も行った。

特に昼休みの時間帯の集客が多く、食器・雑貨・衣類などは低めの価格設定と実用性から人気が高く、1点からの購入も多かった。

合計売上は41,084円となり、これにカンパを加え、5万円を京都大学の窓口を通じて熊本への義援金とした。ご協力いただいたすべての方々にこの場を借りて御礼申し上げる。

また、同時に「セカンドハーベスト京都」澤田氏のご協力の下、不要な食品の回収(フードドライブ)も行った。こちらも全て熊本に届けた。食品を無償提供してくださった方々に深く御礼申し上げる。image4

 

全体の報告書はこちらからDLできます

エコ~るど2016初夏の陣報告書

 


ブルー(シーフード)の集合写真
P1170334記念撮影!

エコ~るどTシャツを贈呈!P1170348

当日は小雨が降る中、思い思いに青い物を身にまとった人、総勢250人が五月雨的に会場に集まった。早くこられた方は、講義がいつ終わるか、本当に 終わるのか、はらはらしながら扉ごしに見守った。ほぼ時間通りに終わり、ほっとしながら会場へ。大勢のため、着席し静まるのに数分。どこでどのように話す のか、マイクはどれを使ったらよいのか、基本事項も伝えられないまま、でも多くの学生を前に、満面の笑みでロックフェラー夫妻は入室された。
こ の方が・・・とても世界に名だたるビジネスマンとは思えない、むしろ教育者の中の教育者として教壇に立たれ、言い聞かせるように暖かくゆっくりしたペース で語りかけられた。英語が理解できない人も多いことを感じておられたのだろう。ゆっくり話して頂いたところで、所詮、正確に全ては理解できない人(私を含 め)もいる、またあのロックフェラーさんを前に緊張のあまり、全てが飛んでしまった人もいただろう。その全ての状況を理解し、包みこむように話された。さ らには、質疑応答まで自らこなされ、大きな拍手の中で講演は終わった。その後の記念撮影や食事、学生のプレゼン、京大生協からの挨拶・・・全ては夢の中の ような2時間であった。
何より印象に残ったのは、エコ~るど京大の「ぬか漬け」チャレンジに参加して下さったときのコメントであった。企画の趣 旨を説明すると「これで私たちは、このコミュニティ、ファミリーの一員として認められるのですね?」。タイトであったが頑張って企画・運営した我々への最 大の賛辞であった。
イベントが終わる頃には雨は本降りとなり、部屋に戻るまでにびしょぬれになったが、それでも恵みの雨に感じることのできる機会であった。次回は、もっとじっくりと企画し、さらに良い企画にしたい。
【文責:MA】

 

夫妻が天地返ししておられる様子は、FBからご覧いただけます。

https://www.facebook.com/ecosengen

 

学生さんのプレゼン資料

Sailors for the Sea ×京都大学

紹介された新聞記事

朝日新聞11月18日Blue sea food

京都新聞11月18日Blue sea food

 


一か月間にわたり開催した「エコ~るど京大2015初夏の陣」の開催報告書ができました。

★エコ~るど2015初夏の陣報告書


全員参加型で環境負荷を低減した持続可能なキャンパスの実現を目指す強化イベントとして、「エコ~るど京大2015」を開催した。

 

2015初夏12015年6月19日 エコキャンドルで京都大学創立118周年をお祝い

 

環境月間である6月にあわせ、1ヶ月間、吉田キャンパスを中心に様々な企画を展開した。なお、「エコ~るど京大」とは、 エコ×世界(ワールド)からの造語であり、「Think globally, Act locally, Feel in the Campus !」のメッセージをこめると同時に、京大の中でエコを学ぶ学校(Écoleとはフランス語で学校)を多様な形で開校する意味もこめたものである。

6月2日から29日の間は、京都大学生協ルネ1Fに、「京都大学で環境学を考える研究者たち」のオープンラボが出現し、多様なアプローチで環境問題に迫る12名の研究者が日替わりで駐在した。今年は、マイカップでドリンクを楽しめ、フェアトレードコーヒーやはちみつドリンク、多国籍のお茶が、会話をより一層盛り上げた。また、クスノキ染めやリメイク、風呂敷包み体験コーナー、エコアート作品も人気を博した。

15日の週は、京都大学生協カンフォーラとの連携で「ナイルビールdeサステナブルナイト」と銘打った環境配慮型ビアガーデンを展開した。廃油と桂キャンパスの竹などを活用したエコキャンドルが彩を添えたほか、地(学内)産地消の食材やリユースカップなどが活躍した。19日には、参加者とともに京都大学の創立118周年をキャンドルで祝った。

20日には、京都大学時計台百周年記念館とその周辺で「くすちゃんフェスタ」(くすちゃんは、京都大学の環境取組のキャラクター)を開催した。記念館1Fホールでは、学内団体等がエコパフォーマンスを繰り広げたほか、ごみ削減をテーマとした特別シンポジウムを開催した。記念館周辺では、様々な団体によるブースやチャリティーバザーが開かれた。歌あり、食あり、学びあり、動物とのふれあいありと、多様な環境問題との出会いに、多くの参加者が充実した1日を過ごした。

2015初夏2ステージでは、様々なエコパフォーマンスが繰り広げられた

 

学内外の団体と連携した企画としては、エコクッキング教室や環境関連教材を開発するワークショップなども開催した。

また、SNSを活用して「1日1エコ(1つでも良いので環境配慮行動を実践することの積み重ねが重要であるとの想いをこめている)」を訴求するプロジェクトも展開した。1日1人(組)のエコメッセージをFB(https://www.facebook.com/ecosengen)で発信するものであるが、「ぬか漬け」をバトンに見立てて、つないでいった。天地返ししながら、個性豊かなメッセージが飛び出したが、同時に、ぬか漬けを始めとする保存食や食材の活用など、先人の知恵に想いを馳せる機会にもなった。

多くの関係者の協力により、1ヶ月間、様々な企画を行うことができた。多くの人に少しでも気づきや参加のきっかけを与えることができたと考えており、今後に繋げたい。

 


 

◆【報告】特別シンポジウム

「京の始末の文化を世界に ~2R(リデュース・リユース)に挑む~」

6月20日のくすフェスにて、特別シンポジウムが15:15~16:45に開催された。

 

京都には、「始末の心」が根付いているといわれるが、それを新しいスタイルで、ごみ削減につなげようという取組が始まろうとしている。そこで、家庭や観光・飲食業、研究者や若者など、様々な立場から、現状について報告し、今後について議論した。

酒井伸一(京都大学環境科学センター長)がコーディネーターを務め、門川大作(京都市長)、庄子真憲(環境省 大臣官房廃棄物・リサイクル対策部企画課 リサイクル推進室長)、佐伯久子(京都市地域女性連合会長)、堀場弘之(「京料理 六盛」主人)、西京高校の2R研究プロジェクトチームのみなさんが登壇した。ディスカッションでは、京のおもてなしの心とごみ減量の両立の在り方、高校でのチャレンジなどについて、今後の政策にも繋がる論点が見いだされた。

なお、詳細は連携団体が発行する「びっくり!エコ新聞」で報告されているのでご参照頂きたい。