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エコ~るど京大

ブルーシーフード

京大ブルーシーフード検定 (2月16日出題分)

問題と正答

 

Q1. ズワイガニ(日本海産)とタラバガニ(アラスカ産)(いずれもブルーシーフード2016-2017認定)の見分け方としては、甲羅のザラザラ具合や足の関節の付き方など様々なものがある。体の構造における大きな違いとして、最も適切なものを1つ選べ。

①甲羅 (こうら) の形

②脚 (あし) の本数

③鋏 (はさみ) があるかないか

④触覚 (しょっかく) があるかないか

正答:②

 

Q2. 「にらみ鯛」の説明として最も適切なものを1つ選べ。

①鯛の煮つけにニラと味噌をのせた伝統料理

②目が鋭く、睨んでいるように見える鯛の種類

③正月に2匹の鯛の塩焼きを向き合って飾ること

④広島県などで行われている、鯛を釣る方法

正答:③

 

Q3. ブルーシーフード2016-2017に認定されている魚のうち、身が赤色をしている魚種を4つ挙げている。このうち、赤色の原因が違う魚種が1つだけ紛れ込んでいる。その魚種として最も適切なものを1つ選べ。

①カツオ(一本釣り)

②サバ(ノルウェー産)

③ベニサケ(アメリカ産)

④ビンナガ

正答:③

 

Q4. カニ鍋やカニすきなどで有名なズワイガニ(日本海産)(ブルーシーフード2016-2017認定)の英語名として最も適切なものを1つ選べ。

①Snow crab ②Hair crab ③Swimming crab ④Red King crab

正答:①

 

Q5. スルメイカ(ブルーシーフード2016-2017認定)の鯣(するめ)の当て字表記として、最も適切なものを1つ選べ。

①寿留女 ②命辛辛 ③注連縄 ④擦瑠馬

正答:①

 

Q6. ロブスター(メキシコ産はブルーシーフード2016-2017認定)のフランスでの呼び名「オマール」、ドイツでの呼び名「フマー」はいずれもある工具を意味する。その工具として最も適切なものを1つ選べ。

①ハンマー ②ペンチ ③ドリル ④のこぎり

正答:①

 

作成:エコ~るど京大、協力:京都水族館 下村館長ほか


京大ブルーシーフード検定 (2月15日出題分)

問題と正答

 

Q1. ワカメ(ブルーシーフード2016-2017認定)の繁殖方法として最も適切なものを1つ選べ。

①胞子を散布する

②種を作る

③雌雄が交尾をする

④細胞を分裂させる

正答:①

 

Q2. ズワイガニ(日本海産)、ベニズワイガニ、タラバガニ(アラスカ産)(いずれもブルーシーフード2016-2017認定)の中に分類上の仲間はずれがいる。仲間はずれとして最も適切なものを1つ選べ。

①ズワイガニ ②ベニズワイガニ ③タラバガニ ④分類上は一緒(ひっかけ問題だ!)

正答:③

 

Q3. ヒラメ(ブルーシーフード2016-2017認定)の幼魚の名前として最も適切なものを1つ選べ。

①ソゲ ②ヨコワ ③チャリコ ④カンパチ

正答:①

 

Q4. 日本海で水揚げされるズワイガニ(ブルーシーフード2016-2017認定)は、とれる場所によって「松葉ガニ」「間人 (たいざ) ガニ」「津居山 (ついやま) ガニ」など様々な呼ばれ方をする。特に「越前 (えちぜん) ガニ」は有名で、皇室にも献上されることが知られている。この越前ガニがとれる場所として、最も適切なものを1つ選べ。

①福井県 ②富山県 ③新潟県 ④鳥取県

正答:①

 

Q5. サクラエビ(ブルーシーフード2016-2017認定)漁で有名なある港では、毎年5月に「桜えび祭り」が開催され、かきあげやどんぶり等が供される。その港として最も適切なものを1つ選べ。

①静岡県、由比港 ②兵庫県、津居山港 ③北海道、増毛港 ④和歌山県、雑賀崎港

正答:①

 

Q6. のり(ブルーシーフード2016-2017認定)の10枚単位での数え方として、最も適切なものを1つ選べ。

①1帖 ②1単 ③1庄 ④1張

正答:①

 

作成:エコ~るど京大、協力:京都水族館 下村館長ほか


京大ブルーシーフード検定 (2月14日出題分)

問題と正答

 

Q1. アカガレイ(ブルーシーフード2016-2017認定)に関連して、しばしば混同されるヒラメとカレイの二者にまつわる話として、不適切なものを1つ選べ。

①眼が上になるように置いたとき、頭が左向きなら「ヒラメ」、右向きになるものが「カレイ」であり、これは万国共通である。

②食性の違いから、「カレイ」はイワムシやゴカイを食べるため歯は小さく、「ヒラメ」はイワシやアジを食べるため鋭く大きな歯を持つ。

③一般に現代では「カレイ」より「ヒラメ」の方が高級魚とされているが、江戸時代では「カレイ」の方が美味で高級魚とされていた。

④東北日本海沿岸では「カレイ」のことを「くちぼそ」と呼び、瀬戸内沿岸では「ヒラメ」のことを「おおくち」と呼ぶ。

正答:①

 

Q2. 日本近辺で捕獲されるビンナガ(ブルーシーフード2016-2017認定)の生態に関して最も適切なものを1つ選べ。

①赤道を越えて南太平洋まで回遊する。

②産卵場は台湾、ルソン島〜ハワイ諸島近海で、産卵は9〜10月といった秋に最も盛んである。

③移動・回遊の範囲は、太平洋東部〜中央部である。

④6歳魚になると、産卵のため大規模な回遊は行わない。

正答:④

 

Q3. スズキ(ブルーシーフード2016-2017認定)に関する記述として不適切なものを1つ選べ。

①沿岸性が強く、汚染された内湾にも適応できるため、高度経済成長期にはPCBや水銀の汚染を受けた。

②魚類、イカ類、エビ類、ゴカイ類などを食べるが、特に魚類をよく食べるので、エビ餌を使った伝統的な釣り方の他、ルアー釣りも盛んである。

③大型で精悍であり釣りの際には動きが非常に激しいのみならず、鰓が剃刀のように鋭く料理の際にも切り傷の注意が必要である。

④出世魚の代表格で、幼魚〜若魚のうちには体の背側に1本の縦縞が入っており、これゆえにタイリクスズキと間違えられやすい個体もいるが、成体になるにつれて消え失せる。

正答:④

 

Q4. ウルメイワシ(ブルーシーフード2016-2017認定)の漢字表記として最も適切なものを1つ選べ。

①潤目鰯 ②売目鰯 ③瓜目鰯 ④売芽鰯

正答:①

 

Q5. カツオ(ブルーシーフード2016-2017認定)の漁法と漁獲量(平成27年)に関する記述のうち最も適切なものを1つ選べ。

①カツオ一本釣り(遠洋)漁獲量1位の都道府県は静岡県である。

②カツオ漁獲量1位の高知県の漁獲量は,2位の静岡県と3位の三重県のそれを合計したものよりも多い。

③カツオ一本釣り(遠洋)漁獲量における,静岡県が全国に占める割合は,25%に満たない。

④カツオの漁獲量のうちカツオ一本釣り(遠洋)漁獲量が占める割合は25%以上ある。

正答:①

 

Q6. するめはイカタコの内臓を取り、開いて干したものであるが、一番するめと呼ばれるものの原料として最も適切なものを1つ選べ。

①スルメイカ ②ケンサキイカ ③アオリイカ ④モンゴウイカ

正答:②

 

作成:エコ~るど京大、協力:京都水族館 下村館長ほか


京大ブルーシーフード検定 (2月13日出題分)

問題と正答

 

Q1. ヒラメ(ブルーシーフード2016-2017認定)とカレイを見分けるためには、目の位置以外に【A】を見ればよいと言われる。【A】に当てはまる語句として最も適切なものを1つ選べ。

①ひれの形

②えらのサイズと色

③歯のサイズと形

④ 肛門の位置

正答:③

 

Q2. 生物学における分類階級は界、門、綱、目、科、属、種であるが、動物界脊索動物門条鰭綱スズキ目メカジキ科には、メカジキ以外に何種含まれているか。最も適切なものを1つ選べ。

①0種 ②3種 ③6種 ④9種

正答:①

 

Q3. スルメイカ(ブルーシーフード2016-2017認定)の語源として最も適切なものを1つ選べ。

①スミムレが転じたもの

②するめをつくる

③眠そうな目をしている

④するっと食べれて、うまい

正答:①

 

Q4. いわし食用化協会は1985年に、語呂合わせから10月4日を「イワシの日」として制定している.次のうち,放送開始が10月4日であるテレビ番組として不適切なものを1つ選べ。

①報道ステーション

②森田一義アワー 笑っていいとも!

③8時だョ!全員集合

④遠くへ行きたい

正答:①

 

Q5. ホッキ貝(ブルーシーフード2016-2017認定)の旬の季節として最も適切なものを1つ選べ。

①春 ②夏 ③秋 ④冬

正答:④

 

Q6. アジア及び日本で初めてMSC認証を取得したのは、京都府機船底曳網漁業連合会の漁業であるが、その対象魚種としては最も適切なものを1つ選べ。

①マダイ ②ワカメ ③ブリ ④アカガレイ

正答:④

 

作成:エコ~るど京大、協力:京都水族館 下村館長ほか


京大ブルーシーフード検定 (2月12日出題分)

問題と正答

 

Q1. ウルメイワシ(ブルーシーフード2016-2017認定)に比較的多く含まれるアミノ酸である「メチオニン」は必須アミノ酸の一つである。必須アミノ酸について述べた文として最も適切なものを1つ選べ。

①すべてα-アミノ酸である。

②グルタミン酸が含まれる。

③すべて酸性アミノ酸である。

④年齢によって種類の数が異なるが、最大13種類ある。

正答:①

 

Q2. メカジキ(ブルーシーフード2016-2017認定)の鰭の特徴として最も適切なものを1つ選べ。

①背鰭の先が丸い。

②胸鰭を畳むことができない。

③腹鰭が無い。

④尾鰭の先端が白い。

正答:③

 

Q3. 「総長ブルーシーフードカレー」は第26代京都大学総長である山極壽一総長協力のもと開発された。山極壽一氏が執筆している書籍に関して、不適切なものを1つ選べ。

①霊長類学の視点からなぜ家族が必要なのかを説く『「サル化」する人間社会』という書を出版している。

②「父性」を手掛かりにヒトの社会を霊長類学の視点から紐解く『父という余分なもの サルに探る文明の起源』という書を出版している。

③教育、親子関係、社会の進化的な起源をチンパンジー研究を通して研究した『想像するちから チンパンジーが教えてくれた人間のこころ』という書を出版している。

④脳、認知、高齢化社会などの問題をサルとヒトなどを切り口に紐解く『〈こころ〉はどこから来て、どこへ行くのか』という書を河合俊雄らと共著で出版している。

正答:③

 

Q4. 小さな元手で大きな利益を得ることを「海老で【A】を釣る」という。【A】はブルーシーフードであるが、最も適切なものを1つ選べ。

①タコ ②タイ ③ブリ ④サバ

正答:②

 

Q5. ホタテ(北海道産はブルーシーフード2016-2017認定)にはタウリンという遊離アミノ酸が豊富に含まれている。では、このタウリンを摂取すると何に効果的か。不適切なものを1つ選べ。

①日酔いの緩和 ②貧血予防 ③動脈硬化予防 ④眼精疲労の回復

正答:②

 

Q6. スルメイカ(ブルーシーフード2016-2017認定)はマイカとも呼ばれるが、その他にもマイカと呼ばれるイカはいる。次のうち、マイカと呼ばれないものとして最も適切なものを1つ選べ。

①ソデイカ ②コウイカ ③シリヤケイカ ④ケンサキイカ

正答:①

 

作成:エコ~るど京大、協力:京都水族館 下村館長ほか