「まだ食べられるのに捨てるのが当たり前になっている/止められない状況をなんとかしたい！」との想いから生まれたエコ～るど京大のプロジェクト。食材を各部位に「バラバラ」に分解し、捨てられがちな部分の価値や捨てずに活用する方法をとことん研究する「ラボ（研究所）」です。議論の様子や開発されたレシピはエコ～るど京大ホームページやYouTubeで公開しています。

「食のバラバラボ」とは？

開発されたレシピはこちらから↓

「種がやみつき！？丸ごとかぼちゃサラダ」

「アレンジ自在！わたと種の揚げドーナツ」

「捨てちゃう部分がスイーツに？！かぼちゃの種クランチ」