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エコ~るど京大

2016年12月15日(木)18:30~21:00に京都大学本部キャンパス内物理系校舎北棟7階教室にて開催し、22名で和気藹々とした料理教室&晩餐となりました。image005

 

◆事業の目的

食による環境貢献は様々な側面から非常に重要です。食材選びやその有効活用によって、環境負荷は大きく変わります。同時に食は、健康面でも重要ですが、特に学生は、忙しさや一人暮らしのため、栄養バランスの悪い食生活や朝食等を食べないことなどが問題視されています。

そこで、これらの課題を解決するため、環境配慮及び健康の両方に寄与して、忙しい一人暮らしの学生等にも比較的楽に継続できるメニューをピックアップし、その料理教室を行いました。

 

◆当日の様子など。

時間がかからない、洗い物が少ない、一般的な食材・調味料のみを使う、といった観点の下で、細かいレシピを使わなくてもおいしく栄養価の高いメニューを事前に考え、調理や味付けのコツを学べるよう工夫しました。形がいびつだったり小さかったりして市場にあまり出回らず廃棄されてしまうこともある規格外野菜を「でこぼこベジタブル」として活用しているでこべじカフェと協同し、関係をもっている農家から仕入れたものを使用しました。

メニューは

「チキンとあまり野菜のトマト煮チキンとあまり野菜のトマト煮」

「レンジで出来る!かぼちゃの煮物」

「混ぜるだけ!超特急・鮭ごはん」

「白菜の浅漬け」

「大根とツナの和風サラダ」

「ほうれんそうの卵焼き」

としました。メニューの一部については、Facebookイベントページ(https://www.facebook.com/events/1853172424969909/?ti=cl)に記載しています。

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事業後に参加者に対して行った聞き取りでは「味見をしながら味を調整する感覚が身についた」「普段考えていなかった栄養や食べ合わせについて考えるきっかけになった」などの感想に加え「使ったことがなかったお酢をドレッシングに使えた」「こぶ出汁のとり方がわかった」「かぼちゃをレンジで煮ることができて驚いた」など様々な感想が得られました。実際に手を動かしながら丁寧に調理ができ、満足度は非常に高かったと思います。

 

※なお、本事業は一部、京都府「平成28年度食育のたね交付金」の支援を受けて実施したものです。

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6月14日(火)/JUNE 14th(Tue) 18:15〜20:30

【会場/Place】京大生協カンフォーラ/Camphora at Kyoto University

【定員/available seats】50名

※メール事前予約優先/Advance reservation is required by e-mail

ecocheck@eprc.kyoto-u.ac.jp

【参加費/Fee】

食事・ワンドリンク込/Food・One drink incl.

学生500円/Students 500yen

その他1000円/Others 1,000yen

 

地球(Planet)の食卓を考える「おなか・ぺころじー(Onaka P-Ecology)」企画が始動!

食は人類の持続可能性を左右する最重要課題であり、一人ひとりにとって身近な行為でもあります。様々な切り口から、地球にも生態系にも人にも優しい食の在り方について、美味しく食べながら語り合いませんか?

サスティナブルな生活は食卓から!様々な視点から食を考えます。ブルーシーフードを使った料理も。

 

To think of our planet’s dining table, ‘Onaka P-Ecology’ project has finally started!

The issue of Food is the most crucial challenge for our survivability; it is an everyday matter for each of us at the same time.  Let’s talk about how to make our food system be friendly to the planet, ecosystem, as well as humans with various points of views, while we enjoy the good food!

Begin the sustainable life from your table!Let’s discuss about our food from various perspectives.

 

★立食パーティー形式で気軽に交流!/Join our buffet party at Camphora!

★基調プレゼンテーション/Keynotes Presentations

・国連世界食糧農業機関(FAO)Mbuli Charles Bolikoさん

Food and Agriculture Organization(FAO) Mr. Mbuli Charles Boliko

・セイラーズフォーザシー日本支局 井植美奈子さん

Sailors for the Sea Japan office  Ms. Minako Iue

★学生プレゼンテーション/Student Presentations

・思修館の院生によるCreative Cooking Show「非日常」と「日常」の食卓

Ph.D student at GSAIS Creative Cooking Show:Tables of “Emergency” and “Everyday”

・地球環境学堂・学舎の教員や院生によるエコレシピ10選

Prof and Master students at GSGES 10 Eco-recipes

・京大カレー部/KU Curry Club

・あるもんde/Arumon de

・でこべじカフェ/DecoVege Cafe etc.

 

 

日本語版チラシDL➡ぺころじーチラシ

英語版チラシDL➡PecologyLeaf