ブロッコリーのミモザサラダ（調理時間目安：10分程度）

＜材料＞
ブロッコリ－1株
卵　2個
マヨネーズ　大2
塩、胡椒　各少々
サラダ油　適量
好みのドレッシング　小さじ2

１．ブロッコリーは小総に分けお皿にもり、ラップをふんわりとかけて電子レンジで鮮やかな緑色になるまで温める。目やすとして100ｇ１分半～２分温めると良い。（茎の部分は捨てずにとっておく。→きんぴら）

２．小さめのボウルに卵を解きほぐし、マヨネーズ、塩、胡椒を加えて混ぜる。
３．フライパンにサラダ油を熱し２の卵液を流しいれて手早く混ぜる。ふんわりとしたらとりだし、フォークなどで細かくする。
４．玉ねぎは幅1.5ｃｍのくし形に切る。
５．ブロッコリーをドレッシングで和えてお更に載せ、３のスクランブルエッグをのせて完成！

★エコポイント★
・電子レンジを使って野菜の下ごしらえをしましょう！ブロッコリーやかぼちゃを1Lのお湯で煮る代わりに、電子レンジで下ごしらえすると年間で約12ｋｇのCO2削減になり、約720円の節約になります。
・ブロッコリーの茎はきんぴらにするとよい→ver.4ブロッコリーの芯のきんぴら

★一言★
私はフレンチドレッシング（油　小さじ1、酢　小さじ1、胡椒少々）をかけました。カロリーが気になる人は、ブロッコリーを温める前に2％ぐらいの塩水に一度つけてレンジで温め、卵にしっかりと塩味をつければドレッシング無しでも美味しく食べられます。