京大ブルーシーフード検定　（2月14日出題分）

問題と正答

Q1. アカガレイ（ブルーシーフード2016-2017認定）に関連して、しばしば混同されるヒラメとカレイの二者にまつわる話として、不適切なものを1つ選べ。

①眼が上になるように置いたとき、頭が左向きなら「ヒラメ」、右向きになるものが「カレイ」であり、これは万国共通である。

②食性の違いから、「カレイ」はイワムシやゴカイを食べるため歯は小さく、「ヒラメ」はイワシやアジを食べるため鋭く大きな歯を持つ。

③一般に現代では「カレイ」より「ヒラメ」の方が高級魚とされているが、江戸時代では「カレイ」の方が美味で高級魚とされていた。

④東北日本海沿岸では「カレイ」のことを「くちぼそ」と呼び、瀬戸内沿岸では「ヒラメ」のことを「おおくち」と呼ぶ。

正答：①

Q2. 日本近辺で捕獲されるビンナガ（ブルーシーフード2016-2017認定）の生態に関して最も適切なものを1つ選べ。

①赤道を越えて南太平洋まで回遊する。

②産卵場は台湾、ルソン島〜ハワイ諸島近海で、産卵は9〜10月といった秋に最も盛んである。

③移動・回遊の範囲は、太平洋東部〜中央部である。

④6歳魚になると、産卵のため大規模な回遊は行わない。

正答：④

Q3. スズキ（ブルーシーフード2016-2017認定）に関する記述として不適切なものを1つ選べ。

①沿岸性が強く、汚染された内湾にも適応できるため、高度経済成長期にはPCBや水銀の汚染を受けた。

②魚類、イカ類、エビ類、ゴカイ類などを食べるが、特に魚類をよく食べるので、エビ餌を使った伝統的な釣り方の他、ルアー釣りも盛んである。

③大型で精悍であり釣りの際には動きが非常に激しいのみならず、鰓が剃刀のように鋭く料理の際にも切り傷の注意が必要である。

④出世魚の代表格で、幼魚〜若魚のうちには体の背側に1本の縦縞が入っており、これゆえにタイリクスズキと間違えられやすい個体もいるが、成体になるにつれて消え失せる。

正答：④

Q4. ウルメイワシ（ブルーシーフード2016-2017認定）の漢字表記として最も適切なものを1つ選べ。

①潤目鰯　②売目鰯　③瓜目鰯　④売芽鰯

正答：①

Q5. カツオ（ブルーシーフード2016-2017認定）の漁法と漁獲量（平成27年）に関する記述のうち最も適切なものを1つ選べ。

①カツオ一本釣り（遠洋）漁獲量1位の都道府県は静岡県である。

②カツオ漁獲量1位の高知県の漁獲量は，2位の静岡県と3位の三重県のそれを合計したものよりも多い。

③カツオ一本釣り（遠洋）漁獲量における，静岡県が全国に占める割合は，25%に満たない。

④カツオの漁獲量のうちカツオ一本釣り（遠洋）漁獲量が占める割合は25%以上ある。

正答：①

Q6. するめはイカタコの内臓を取り、開いて干したものであるが、一番するめと呼ばれるものの原料として最も適切なものを1つ選べ。

①スルメイカ　②ケンサキイカ　③アオリイカ　④モンゴウイカ

正答：②

作成：エコ～るど京大、協力：京都水族館　下村館長ほか