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食
企業コラボでの商品開発や食と持続可能性をテーマにしたシンポジウム・ワークショップの開催などを行っています。
「食」に関するプロジェクト
京大ブルーシーフード検定 （2月13日出題分） 問題と正答 Q1. ヒラメ（ブルーシーフード2016-2017認定）とカレイを見分けるためには、目の位置以外に【A】を見ればよいと言われる。【A】に当てはまる […]
2017.02.15
京大ブルーシーフード検定 （2月12日出題分） 問題と正答 Q1. ウルメイワシ（ブルーシーフード2016-2017認定）に比較的多く含まれるアミノ酸である「メチオニン」は必須アミノ酸の一つである。必須アミ […]
2017.02.13
京大ブルーシーフード検定 （2月11日出題分） 問題と正答 Q1. 米食品医薬品局（FDA）は遺伝子を組み換えたサケを、遺伝子組み換え動物として初めて食品として認可した。このサケはタイセイヨウサケにキングサ […]
2017.02.13
京大ブルーシーフード検定 （2月10日出題分） 問題と正答 Q1. サケの多くは、生まれた川から海へ出て、産卵のために母川回帰する性質をもっている。サケが母川回帰できる理由として、生まれた川の「におい」を覚 […]
2017.02.13
京大ブルーシーフード検定 （2月9日出題分） 問題と正答 ・ Q1. コンブ（ブルーシーフード2016-2017認定）は、日本ではいつから食べられていたか、最も適切なものを1つ選べ。 ①縄文時代 ②平安時代 ③室町時代 […]
2017.02.13